Террасы, веранды и балконы: как привлечь клиентов летом

Лето — это всегда здорово. Тёплая одежда остаётся дома, загар пристаёт сам, хочется гулять и не возвращаться домой. А для ресторатора лето — это ещё и отличная возможность привлечь новых посетителей. Как? Блог Jowi разобрался в этом вопросе.

Веранда

Веранда — это помещение, закрытое со всех сторон. Оно не отапливается. По факту веранда — это продолжение основного помещения. Либо её пристраивают отдельно, либо выделяют из общего объёма здания.

Если помещения под веранду нет, то рядом с основным помещением своего заведения делаете ещё одно пространство — ставите столы, диваны или стулья. Всё это закрывается сборно-разборной тентовой конструкцией. Сверху — односкатная или двускатная крыша. Обычно высота веранд — около 2,3 метров.

По всему периметру есть окна из прозрачной ткани — они быстро открываются и закрываются. Самое главное — они легко пропускают воздух, но не пыль или надоедливых насекомых. Существуют варианты с большими окнами, занавесками или широким входом.

Дверь обычно ставится каркасная, обтянутая тентов.

Терраса

Терраса приподнята над землей минимум на 15 см. В отличие от веранды, терраса — открытая площадка с твердым покрытием из дерева, бетона. Вокруг неё нужно установить ограждение. При желании, над террасой можно сделать навес.

Покрытие лучше делать либо из деревянных досок, либо из бетона, либо заливать асфальтом.

Столики на улице

Если ваш ресторан расположен в отдельном заведении или удалось заручиться поддержкой собственника здания, просто поставьте несколько столиков на улице. Без заграждений и возвышений. Простой лайфхак, чтобы ваши блюда попробовали больше гостей.

Балкон или крыша

Особенно эксклюзивный вариант летнего заведения. Вам даже не придётся ничего придумывать — просто ставите столы и удобную мебель, всё остальное за вас сделает город. Только если ваше заведение не в спальном районе, где окна выходят на ближайшую многоэтажку.

Несколько нюансов

Не забудьте согласовать внешний вид веранды и само её наличие с местными властями. Во многих городах регулируется внешний вид улиц и без согласования вы просто получите штраф.

Никаких шатров. Во многих городах и странах они запрещены. Да и сами шатры — больше удел пивных заведений.

Зонты не выше первого этажа. Если вы ставите высокий зонт около столика, то как минимум рискуете нарваться на недовольных граждан. А в некоторых городах это и вовсе запрещено законодательно.

Создавайте проектную документацию заранее. Покажите её местным властям и получите первоначальное устное подтверждение. Иначе получите одобрение только в августе и пропустите пик сезона.

Подумайте о курильщиках. В России антитабачное законодательство запрещает курить в кафе и ресторанах. Под действие закона попадают террасы и веранды. Если вы хотите угодить посетителям и разрешить им курить, сделайте это за обычным столиком на улице. Если он не стоит на платформе, а по сторонам нет ограждений, то курить можно. Будьте осторожны — за нарушение закона курильщик заплатит штраф в $30, а владелец заведения — уже в $1200.

Старайтесь избегать пластиковой мебели. Она неэстетична и быстрее пачкается.

Больше зелени. Цветущие растения — большой плюс террасе.

Меняйте меню. В жару есть что-то жирное хочется меньше. Лёгкие салаты и большой выбор прохладительных напитков — вот путь к успеху.