Хочется новенького: 7 нестандартных рецептов на Новый год

Подписаться на Facebook Подписаться Вконтакте

Новый год — это праздник традиций. Стол без привычных любимых блюд никому не понравится. Мы не рискнем учить вас готовить оливье и заливное. Уверены, вы и без нас отлично начистите мандарины. Зато собрали в блоге Jowi 7 рецептов, которые помогут по-новому взглянуть на привычные праздничные блюда.

Запеченный картофель с козьим сыром

Плох новогодний стол без горячего, а горячее — без картофеля. Свежий рецепт привычной картошки станет хитом вашего стола в паре с мясом или как самостоятельное горячее.

Вам понадобится

3 головки лука-порея без зелени, тонко нарубить
2 стакана обезжиренного молока
1 столовая ложка муки
½ чайной ложки соли
1 головка чеснока
4-5 средних картофелин, очищенных и нарезанных ломтиками
250 граммов козьего сыра
панировочные сухари
50 граммов мелко натертого пармезана
зелень
соль, перец

Готовим

1. Разогрейте духовку до 200 градусов и оставьте минут на 20 при средней температуре.

2. В подходящей посуде смешайте 2 столовые ложки молока с мукой. Вбейте оставшееся молоко, добавьте соль, перец, чеснок и мускатный орех.

3. В небольшую кастрюльку или сковородку выложите слой нарезанного ломтиками картофеля. Насыпьте сверху козий сыр и лук. Залейте половиной смеси молока и муки. Выложите новый слой картофеля, сыра и лука и долейте остатки молока. Закройте фольгой.

4. Поставьте в духовку на 45 минут. Затем снимите фольгу и оставьте еще на 25 минут, пока картофель не станет мягким. Смешайте панировочные сухари и пармезан и выложите сверху на картофель. Запекайте без крышки еще минут 15, пока слой сыра не потемнеет.

5. Оставьте минут на 10 перед подачей. Подавать, посыпав зеленью.

Ростбиф под соусом из хрена

Основное блюдо новогодней ночи, которое будет достойно смотреться и на следующий день в холодном виде. Ниже дадим еще один рецепт соуса, идеальный для холодного мяса.

Для ростбифа вам понадобится

примерно 1,5 килограмма говядины без кости или стейк рибай
чайная ложка свежемолотого черного перца
соль
корень хрена
сливки
горчичный порошок

Готовим

1. Натрите мясо солью и перцем, вбивая приправу в мясо кончиками пальцев, и выложите на сковороду жиром вверх. Готовьте в духовке без крышки при температуре 180 градусов.

2. Чтобы мясо получилось средней прожарки, понадобится около 2 часов. Температура внутри стейка должна подняться до 57-60 градусов. Если хотите прожарить получше, накиньте еще полчаса времени в духовке. И доведите температуру внутри мяса до 65 градусов.

3. Готовое мясо заверните в фольгу и дайте полежать минут 30. В это время можно приготовить соус.

4. Для соуса возьмите грамм 150 сливок, 2 столовые ложки мелко натертого хрена, пол чайной ложки горчицы. Взбейте сливки в подходящей посуде, вручную или миксером на средней скорости. Добавьте хрен и горчицу. Соус можно подержать в холодильнике перед подачей.

5. Ростбиф подавайте нарезанным на ломтики.

Клюквенно-инжирный соус

Свежий соус из зимней ягоды отлично подойдет к холодному мясу птицы или к говядине. Добавляйте его в бутерброды с мясом, берите с собой на прогулку. Отлично сочетается со старыми фильмами, теплым пледом и долгими ленивыми вечерами.

Вам понадобится

1 килограмм свежей или замороженной клюквы
250 грамм инжира
свежая мята
250 грамм апельсинового джема
2 столовые ложки бальзамического уксуса

Готовим очень просто

Смешайте в блендере клюкву и инжир до однородной массы. Переложите в миску и добавьте порубленные листики мяты. Отдельно смешайте джем и бальзамический уксус. Добавьте в ягодную смесь. Покройте крышкой и оставьте в холодильнике часа на 2. Соус хорошо хранится в холодильнике до недели. А если заморозить, можно оставить до 6 месяцев.

Вегетарианский студень

Традиционный новогодний студень тоже можно попробовать в оригинальной подаче. Без мяса. Зато с огурцами, зеленым луком и сельдереем. Готовится гораздо проще привычного холодца.

Вам понадобится

полстакана холодной воды
2 пакетика пищевого желатина
полстакана белого уксуса
стакан сахарного песка
соль
примерно 3 стакана нарезанного кубиком огурца, без шкурки
полстакана нарезанного зеленого лука
столько же зелени
растительное масло

Готовим

1. Вылейте в миску полстакана холодной воды, положите туда же пластинки желатина минут на 10, чтобы размокли.

2. В сковородку тоже налейте воды, примерно стакан. Добавьте уксус, сахар и соль. Грейте смесь на среднем огне, пока сахар не растает.

3. Снимите с огня и добавьте размягченный желатин. Помешивайте, пока он не растворится. Перелейте в большую миску.

4. Поместите миску с желатиновой смесью в бОльшую по размеру посудину с ледяной водой. Оставьте так, иногда помешивая, пока смесь не начнет застывать.

5. Минут через 10 выложите в миску со смесью кубики огурца, зеленый лук и зелень. И перелейте все вместе в кастрюлю, слегка смазанную растительным маслом. Закройте пленкой и поставьте в холодильник на 4 часа или на ночь.

6. Подача: опустите кастрюлю секунд на 10 в горячую воду. Переверните вверх дном на блюдо, на котором будете подавать.

Холодный картофельный салат

Мы не будем учить вас делать оливье, лучше предложим кое-что взамен.

Вам понадобится

чуть больше килограмма небольших клубней белого картофеля
200 грамм майонеза
50 грамм пахты или сыворотки
2 столовые ложки столовой горчицы
2 столовые ложки французской горчицы
100 грамм свежей порубленной зелени и укропа
100 грамм мелконарубленного красного лука
свежемолотый черный перец
соль

Готовим

1. Отварите картофель в соленой воде, отбросьте на дуршлаг и оставьте обсыхать и стынуть под кухонным полотенцем минут на 15-20.

2. Пока приготовьте заправку. Хорошенько перемешайте в подходящей посуде майонез, пахту, два вида горчицы, укроп, соль и перец.

3. Когда картошка немного остынет, разрежьте ее на 4 или 2 части, в зависимости от размера. Выложите в большую миску и залейте заправкой, пока картошка еще теплая. Перемешайте, добавьте нарубленный лук, убедитесь, что майонез растаял. Добавьте остатки зелени, соли и перца.

4. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на пару часов, чтобы салат настоялся. Подавайте холодным или комнатной температуры.

Медовая морковь

Переходим к десертам! Сладкая морковь в меду, с ноткой лимона и перцем станет прекрасной праздничной закуской и займет гостей до момента, когда будет пора садиться за стол.

Вам понадобится

1,5 литра воды
около килограмма молодой моркови, с которой нужно срезать верхушку и почистить
2 столовые ложки сливочного масла
3 столовые ложки меда
1 чайная ложка тонко срезанной лимонной цедры
½ чайной ложки молотого красного перца

Готовим

1. Поставьте воду кипятиться в кастрюле с толстым дном. Когда закипит, добавьте морковку и отставьте варит на медленном огне на 8-10 минут под крышкой, пока морковь не станет мягкой. Слейте воду, положите морковь обсушиться.

2. Готовим медовую карамель. Растопите масло, добавьте мед, цедру, соль и красный перец. Доведите смесь на среднем огне до образования пузырей. Добавьте морковку, помешивая, дайте покипеть пару минут.

3. выложите морковь на блюдо, в котором будете подавать. Полейте карамелью, еще немного поперчите. Перед подачей дайте охладиться.

Эгг-ног, или новогодний гогль-могль

Этот яичный напиток уходит корнями еще в XIV век. В Европе и Южной Америке его традиционного готовят на зимние праздники. Позволим себе добавить немного рома, чтобы насладиться согревающим вкусом после долгих прогулок. Вот английский вариант эгг-нога.

Вам понадобится

700 миллилитров молока
240 миллилитров сливок пожирнее
3 палочки корицы
1 стручок ванили
1 чайная ложка свежемолотого мускатного ореха и еще немного, чтобы украсить напиток перед подачей
5 яиц, отделить белки от желтков
130 грамм сахара
175 миллилитров темного рома или бурбона

Готовим

1. В кастрюле смешайте молоко, сливки, корицу, зернышки ванили, которые вы вынете из стручка, сами стручки и мускатный орех. Доведите все вместе до кипения на среднем огне. Не давайте кипеть, сразу снимите с огня и оставьте настояться.

2. В большой миске или посуде под миксер взбейте 5 желтков с сахаром до образования пены. Медленно влейте молоко и продолжайте взбивать до однородного состояния. Добавьте бурбон или ром и перемешайте. Оставьте в холодильнике на ночь. Может простоять до трех дней.

3. Перед подачей взбейте яичные белки до состояния пены. Аккуратно влейте белки в эгг-ног, дайте смешаться. Подавайте, посыпав свежим мускатом.