Дайджест ресторанных новостей за июнь

Всё самое интересное и важное, что произошло в ресторанном бизнесе в июне — в нашем дайджесте.

Рейтинг франшиз

BeBoss составили рейтинг российских франшиз 2015 года. Первое место занимает «33 пингвина» — сеть точек по продаже мороженого. На втором месте — Subway, сеть быстрого питания. В ежегодный рейтинг впервые попала «Сбарро» — американская сеть ресторанов быстрого облуживания с блюдами итальянской кухни. Компании в рейтинге оценивались по 30 критериям, в том числе: возраст компании, объем инвестиций, динамика роста сети за последние три года, количество повторных открытий существующими партнерами, количество закрытых предприятий, общее количество открытых предприятий, географическая распространенность, среднее время окупаемости.

400 ресторан KFC в России

Сеть ресторанов быстрого обслуживания KFC открыла 400 ресторан в России. Им стало заведение в Химках. Оно вмещает 137 мест. Из 400 точек 287 открыты по договору франчайзинга.

Запрет кальянов

Минздрав РФ продолжает настаивать, что кальяны в кафе нужно запретить. Сейчас рестораны предоставляют услуги кальяна на нетабачной фруктовой смеси — они не попадают под запреты законодательства. Советник министра здравоохранения Игорь Ланской сказал: «Покурить один кальян — это значит выкурить почти 100 сигарет». Он привёл в пример Казахстан, где кальяны уже запретили. Также советник министра заметил, что кальян сопутствует распространению таких болезней, как герпес,гепатит, грипп, гингивит и пародонтоз. В Совет Федерации внесён соответствующий законопроект, сенаторы рассмотрят его на ближайшей сессии.

Лучший бармен

Представлять Россию на Diageo Reserve World Class будет Евгений Шашин из Mendeleev Bar. Он стал лучшим барменом страны на проходившем в середине июня соревновании. Судей Шашин покорил коктейлем Green Daisy на основе Tanqueray No. Мировой финал состоится в сентябре в Йоханнесбурге, ЮАР.

Мониторинг Hotels.com

Hotels.com провели мониторинг стоимости еды в ресторанах при отелях. Самым дорогим городом признали Женеву — там в среднем гость тратит $86,71. На втором месте расположился Париж — $72,62. При расчёте брались одинаковые блюда — бургер, картофель фри и напиток на ужин или ланч, сэндвич (на ужин), плюс чашка кофе на завтрак и бокал красного домашнего вина после ужина. Самым дешёвым место оказалсь Богота, столица Колумбии — $30.

Защита официантов

В Израиле могут принять закон в защиту прав официантов. Законопроект предусматривает получение официантами минимальной зарплаты. Чаевые, согласно этому документу, станут частью зарплаты, а за жизнь подчиненных в режиме ожидания работодателю предстоит платить. Взамен предпринимателям могут предоставить налоговые льготы сроком на 5 лет.

Американский «Теремок»

В сентябре «Теремок» откроет два ресторана в Нью-Йорке. На каждую точку потратят от $150 тысяч из собственных средств компании. В заведениях будут продаваться блины с 30 видами начинок по цене от $4 до $10. В меню также попадут борщ, пельмени, сырники и гречневая каша.