Дайджест ресторанных новостей за август: Запад возвращается
Все самое интересное, что произошло в ресторанном бизнесе в августе — в нашем дайджесте.
Глобальные ресторанные сети расширяют присутствие в России
Baskin Robbins открывает точки в городах с населением до 100 тысяч человек с помощью местных франчайзи. В августе заведения сети появились в Троицке, Саяногорске, Лянторе, Пермском крае и Уфе. Глобальное кафе-мороженое делает ставку на жителей малых городов, которые перенимают тренды мегаполисов.
Не стоит на месте и McDonald’s. Эта сеть быстрого питания готовится открывать франшизы в Сибири. В ближайшие пару лет в этом регионе появятся 20 новых ресторанов. Первые в очереди — Новокузнецк, Кемерово и Томск. Здесь McDonald’s продаст первые бургеры уже в этом году.
Carl’s Junior возвращается в Екатеринбург, Новосибирск и Санкт-Петербург. В начале 2015 года владельцы этой франшизы закрыли заведения, сославшись на сложную экономическую ситуацию. В августе пришла новость, что франшиза возвращается. В Петербурге до закрытия было 24 ресторана Carl’s Junior. Всего по Росси — 47. В Северную Столицу пока вернулись 2 заведения. В Екатеринбурге новые хозяева франшизы пока открыли 1 ресторан.
РАФ поможет предпринимателям масштабироваться
Наш ответ западным франшизам. Российская ассоциация франчайзинга поможет предпринимателям довести свой бизнес до международных стандартов. Они придумали программу «Аудит франчайзингового пакета» и предлагают оценить соответствие бизнесов международному и российскому праву и этическим принципам. А также поищут в бизнес-концепциях российских предпринимателей предпосылки к успеху и подскажут, куда развиваться. Надеемся, дело не кончится одними разговорами, и нас ждут новые кафе и рестораны достойного уровня.
Общественная палата просит убрать кальяны из кафе
Гонения на табак продолжаются. Общественная палата России попросила Минздрав подготовить законопроект, который полностью запретит курить кальяны в кафе. Минздрав охотно согласился и уже подготовил соответствующую инициативу. Чиновники признают курение кальянов «небезопасным» и будут обсуждать проблему вместе с экспертами и Роспотребнадзором. Сроки, в которые закон может вступить в силу, пока не называются.
В Екатеринбурге появится ресторан кухни русского севера
Пока организации только готовятся помогать, частные лица открывают новые заведения самостоятельно.
Евгения Левандовская, хозяйка, кафе «Пряности», ресторана Salsa Picante, веранды Vanilla и кафе Prana Bar, открывает в центре Екатеринбурга ресторан кухни русского севера. Открытие состоится этой зимой. В основе меню — рыбные блюда от поставщиков с севера России. Так что всё аутентично и в духе тенденций. Средний чек обещают в полторы тысячи рублей. Будем ждать и других открытий заведений с акцентом на не импортные продукты.
Вышла новая хорошая книга о русской кухне
В продолжение темы российской кухни. «Кухня России: региональная и современная» — труд целого коллектива авторов — вышел в издательстве «Черновик». Книга от тех, кто развивает русскую кухню, рассказывает об истории рецептур и технологий с конца XIX века до наших дней. Книга вышла на русском, английском и итальянском языках. Будет интересна и теоретикам и практикам еды: корме истории содержит авторские рецепты от именитых шеф-поваров.
2ГИС рассказал, где самые дорогие рестораны
В 2ГИС составили свежий рейтинг российских городов-миллионников по среднему чеку ресторанов, баров и кафе. Всего в городах с населением свыше 1 миллиона на июль 2015 насчитали 5675 заведений.
Самый высокий средний чек, ожидаемо, в столице – 1499 рублей. На втором месте Ростов-на-Дону (1164 рубля), затем Нижний Новгород (1103 рубля), Красноярск (1095 рублей). Санкт-Петербург замыкает пятерку (1090 рублей).
Самые дешевые рестораны в Волгограде. Там поесть не дома, в среднем, стоит 726 рублей. И это 15-я строчка в рейтинге. Чуть дороже Омск (879 рублей) и Воронеж (934 рубля).
Петербург оказался самым «подорожавшим» городом России. С прошлого года средний чек поднялся на 200 рублей. Москва за это время подняла чеки только на 59 рублей.
