Дайджест ноября:Хорошие новости для стартаперов

В свежем дайджесте — новости ресторанной индустрии за ноябрь. Jowi убедился, что и в кризис ресторанные стартапы продолжают экспериментировать и развиваться, деньги вкладываются, а рынок готов интересоваться нестандартной едой новых брендов.

 

В Москве открылся центр кулинарных стартапов

В российской столице открылся центр кулинарных стартапов Mabius. Задача — отыскать среди кулинаров-любителей потенциальных гениев и инвестировать в производство.

Производство еды на продажу дома нелегально во всем мире. На западе на волне интереса к нефабричным и нишевым продуктам питания стали возникать коммерческие кухни. В них есть все, чтобы сутки напролет печь маффины, а потом продавать. Там же начинающие предприниматели консультируются старших коллег и тестируют рецепты.

Лаборатория Mabius — это первая коммерческая кухня в России. Осенью прошел первый набор в инкубатор. Заявку на участие оставили 96 человек, отбор прошли 66. первое задание — составить бизнес-план, справились только 33 участника. К 24 из них Mabius присматривается, перед тем как взять на инкубацию.

Отбор прошли творожное пирожное на основе сырников и гранолы от филолога-германиста, линейка соусов от женщины-маркетолога, ореховые конфеты архитектора. Русско-французский дуэт Barca Churros хочет делать испанские чуррос. Пожилые жители деревни Малый Турыш придумали крем из местного меда. Mabius дает продуктам шанс появиться на рынке.

В сервисы про еду продолжают инвестировать

В ноябре два российских интернет-проекта из кулинарной индустрии получили крупные инвестиции. Gettable привлек 1 миллион долларов, а «Шефмаркет» — 5 миллионов.

Российский стартап Gettable помогает бронировать столики в ресторанах онлайн. В ноябре проект привлек инвестиции раунда А — 1 миллион долларов от венчурного фонда AddVenture. Вложения планируют использовать для совершенствования технологической базы, развития бизнеса в России и выхода на рынки европейских стран. Сейчас сервис работает в Москве и Санкт-Петербурге. Бизнес-модель компании основана на привлечении гостей в рестораны, бронировании столиков и получении процента с чека гостя.

Управляющий партнер AddVenture Максим Медведев рассказал, что фонд увидел у Gettable конкурентные преимущества в функциональности и производственных показателях. Наряду с пользовательской частью сервис разрабатывает B2B-платформу для работы ресторанов с посетителями. Важным моментом для фонда стали низкие затраты на разработку. Российским стартапом Gettable на данный момент пользуются около 1,5 тысячи ресторанов и 200 тысяч активных пользователей. В сфере доставки и готовки еды венчурный фонд AddVenture до этого вкладывался в DeliveryClub.

В ноябре AddVenture вложился и в сервис доставки продуктовых наборов с рецептами «ШефМаркет». AddVenture, основатель проекта Сергей Ашин и еще один частный инвестор вложили в проект 5 миллионов долларов. Компания намерена развивать логистическую и ИТ-инфраструктуру, маркетинговые каналы и экспансию в России.

В «ШефМаркете» считают, что в ближайшие два-три года рынок доставки наборов продуктов с рецептами в России составит около 200 миллионов долларов. «Мы верим в перспективы фуд-сектора ecommerce в России. Несмотря на сложившуюся экономическую ситуацию в стране, «ШефМаркет» растет на 400 процентов в год, так как компания умело подстраивается под изменения конъюнктуры и захватывает новые аудитории клиентов», — сказал управляющий партнер AddVenture Павел Терентьев. В первую очередь проект будет развиваться в тех регионах, где «уже проложены маршруты» — в частности, в Твери, Великом Новгороде, Владимире, Чебоксарах и других крупных городах Центральной России.

Россияне любят уличную еду больше европейцев

Исследовательская компания Nielsen показала свежую картинку о предпочтениях европейцев в еде. Россиян тоже спросили.

Россияне чаще других европейцев едят в палатках на улице, на фудкортах в торговых центрах и намного реже — в ресторанах полного обслуживания. В опросе приняли участие 9,7 тысяч респондентов из 32 стран Европы. В России опросили 512 жителей городов-миллионников с разным уровнем дохода.

Из всех заведений общественного питания россияне чаще всего посещают фудкорты в торговых центрах (33 процента). На втором месте по посещаемости рестораны быстрого питания (29 процентов), на третьем — бары и закусочные (24 процента). Рестораны полного обслуживания и еда из автоматов со снеками менее популярны (11 и 3 процента соответственно). Европейцы, напротив, больше всего любят есть в ресторанах полного обслуживания (47 процентов), на втором месте — заведения фастфуда (37 процентов).

«Это бургер, Карл» остановит Carls Jr.

Уральский франчайзи Сергей Богоделов прекратил сотрудничество с Carls Jr. и открыл собственную сеть бургерных под брендом «Это бургер, Карл».

Из-за высоких цен у поставщиков себестоимость премиальных бургеров по американской рецептуре выросла до 60 процентов, и последние семь месяцев уральские Carls Jr. стали убыточны — скопились долги по аренде помещений и по выплатам за франшизу. Как сообщает ИА «Тюменская линия», предприниматель быстро нашел выход — с благословения (в том числе в виде микрофинансирования) областного Фонда поддержки предпринимательства запустил собственную сеть.

Новый уральский фастфуд заработал под остроумным брендом «Это бургер, Карл». Средний чек составит 300 рублей (в премиальном Carls Jr. некоторые бургеры стоили до 600 рублей). Ресторатор уверен, что ему удастся сохранить качество — сэкономить удастся за счет сотрудничества с местными поставщиками и новой упаковки.

Ранее Богоделов выкупил четыре бургерные у неудачливого франчайзи по Уралу ООО «Яркая звезда» — в Перми, Екатеринбурге и Тюмени. Только в Екатеринбурге Богоделов планировал открыть 10 точек Carls Jr. до 2018 года. По его словам, от планов по развитию он не отказывается, но теперь будет открывать свои закусочные. До ребрендинга уральские Carls Jr. посещали почти 30 тысяч гостей. Бывший франчайзи уверен, что после переименования и изменений концепции интерес к заведениям только увеличится.

Carls Jr. не сдается и продолжает продажу франшизы на Россию и СНГ. Недавно открылись заведения в Санкт-Петербурге и в Калининградской области.